Chemists discover secret to dark chocolate’s health benefits

On Tuesday, researchers at meeting of the American Chemical Society (ACS) in Dallas said they had solved the confection conundrum: Specific chocolate-loving microbes in the gut convert an otherwise indigestible portion of the candy into anti-inflammatory compounds, they said.

http://www.latimes.com/science/sciencenow/la-sci-sn-secret-to-dark-chocolates-health-benefits-20140318-story.html

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